Inovativni nusproizvodi tvrtke Yam

Inovativni nusproizvodi tvrtke Yam

Fondacija Kimroy Bailey istražuje yam nusproizvode: yam voćna torta, sladoled i šalica torta koristeći žuti yam i crni yam u 100% obnovljivom centru. Stoljećima je yam vitalni dio većine Jamajčane prehrane. Prema Južnoj Trelawny agenciji za zaštitu okoliša (STEA) yam, korijensko povrće nalik krumpiru, dovedeno je s zapadne obale Afrike u skladišta brodova kao hrana za zarobljene robove. Yam je brzo postao glavna hrana na plantažama širom Kariba. Od tada je preživio ukidanje i danas pronalazi svoj put do većine jamajkanskih stolova za večeru. Na Jamajci se uzgaja do 18 različitih sorti yama. Većina ovih sorti uzgaja se u župi Trelawny, od kojih je najpopularnija žuta yam. Trelawny čini do 60% proizvodnje jamajske jame, a približno 50% jama koji se izvoze sa Jamajke uzgajaju se u ovom području. Većina izvoza odlazi u zajednice zapadne Indije u Sjedinjene Države, Kanadu i Veliku Britaniju.

Yam Project
Volonterka fondacije Kimroy Bailey dijeli Yam tortu i sladoled farmerima yama

Yam ima brojne pogodnosti uključujući: (4)

Izvor vitamina B6 - Koristi se za izgradnju zidova krvnih žila

Izvor ugljikohidrata - za energiju i izdržljivost

Podržava ženski endokrini sistem - posebno je korisno ženama u menopauzi

Izvor antioksidansa - odlična hrana za one koji pate od artritisa i astme i raka (rak debelog creva i rak pluća)

Nizak glikemijski indeks - Dijabetičari mogu jesti yam bez brige o povećanju nivoa šećera u krvi

Pomaže probava - Yam smanjuje zatvor i smanjuje loš holesterol

Poboljšava kognitivne sposobnosti - Yam pomaže naginjanje i kapacitet pamćenja u ljudskom mozgu.

Znakovi kašnjenja starenja - Yam ima zadivljujuće prednosti protiv starenja sadrži hranjive tvari pogodne za kožu

Tri glavna problema

Unatoč dugoj baštini yama, brojnim blagodatima i pričama o njegovom uspjehu, danas se na Yam vidi samo kao usijani uzgajivači, koji žanjeju, prodaju dobavljačima koji robu pružaju prvenstveno domaćicama koje svojim proizvodom pelate, kuhaju i hrane svojom obitelji. Proizvodnja Yama tokom godina je u padu zbog tri glavna razloga:

Kratki rok trajanja - Nakon što je proizveden iz tla iz zemlje, proizvod traje samo 5-7 dana na sobnoj temperaturi, to smanjuje njegovu mogućnost prodaje jer se ne može skladištiti u sezonama velike potražnje ili se izvoziti u daleke zemlje, a da se ne pokvari prije nego što dosegne Dobavljač i krajnji kupac, osim ako nisu tretirani ili sačuvani.

Ograničen interes mladih za nastavak gajenja usjeva

Ograničeno tržište - za razliku od krumpira s mnoštvom čipsa i ostalih nusproizvoda, yam se pretežno prodaje kao ugljen hidrat kuhani i jeli. To ograničava njegovu prodavnost zbog nefleksibilnih opcija potrošnje.

Potencijalna rješenja - Yam voćna torta, sladoled i torta od čaša

Fondacija Kimroy Bailey putem svog 100-postotnog obnovljivog centra zajednice smještenog u srcu Yam Country-a, Trelawny istražuje inovativne tehnike kako bi održao tradiciju yama živim, istovremeno stvarajući solidan izvor prihoda za mlade i poljoprivrednike u Trelawnyju i oko njega. Kako bi postigli ovaj cilj, neprofitna organizacija kreirala je strategiju za istraživanje metoda za produljenje roka trajanja proizvoda i stvaranje tržišta nusproizvoda za ovaj članak, mi ćemo razgovarati o potencijalnim nusproizvodima koje je testirala KB Foundation.

Yam voćna torta

DSC02312
Yro Fruit torta fondacije Kimroy Bailey

Alesha McLean, volonterka Fondacije KB i diplomirana studentica Tehnološkog univerziteta, gdje je studirala menadžment ugostiteljstva i turizma, svoje je vještine radila kad je kreirala kolač Yam Fruit koristeći žuti yam.

Ova voćna torta zahtijeva sljedeće sastojke: (1)

18oz. tamni šećer,

1/2 šalice ruma i vina,

Konzervirano voće od pola kilograma natopljeno u vinu,

1 šolja brašna,

3 tsb. brašno,

1 tsb.
smeđe,

2 lbs. Kuhan žuti yam (rendirani),

3 jaja,

3 oz. margarin….

U posudi pomešati puter i šećer. Dodajte jedno po jedno jaje. Beat u Yellow Yam-u. Prosijati brašno i prašak za pecivo, Sipati vino smjesu. Dodajte voće i braun. Dobro izmešajte. Pecite u namašćenom limenu na 350oF 1 sat. Ohladite, a zatim izvadite iz kašike i kriške i uživajte…. Kako biste poboljšali prezentaciju kolača možete dodati različite jele u obliku hrane ili glazure. Za primjenu smo koristili razne namirnice za hranu u boji.

Yam Cup torta

Raymond Ferguson, Alešin pomoćnik u kuhinji i KB Foundation volonter, pomogli su da se spremi oluja originalnim receptom Yam Cup torta koja čini 24 kolača (2)
DSC02271
Yam Cup torta Kimroy Bailey Foundation s jelima hrane

1 funta yams, oguljen i na kockice

4 Jaja
1 šolja ulje kanole
1 šolja beli šećer
1 kašičica ekstrakt vanilije
2 šolje višenamjensko brašno
2 kašike kašike brašno
1 kašičica soda bikarbona
2 kašike kašike mljeveni cimet
1 kašičica sol
3 unce krem sir
1 / 2 šolja puter, omekšao
1 kašičica ekstrakt vanilije
2 šolje slastičarni šećer

uputstvo

DSC02273
Volonter Fondacije Kimroy Bailey Raymond Ferguson, dodajući sjaj kolaču od yam cup
  1. U veću posudu stavite umetak za pare i napunite vodom malo ispod dna pare. Pokrijte i dovedite vodu da proključa na jakoj vatri. Dodajte kasiku, posolite i pirjajte dok ne omekša, oko 15 minuta. Izvadite jarke iz pare i ostavite da se malo ohlade.
  2. Zagrejati pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C). Linija čaša za kolače od 2 do 12 čaša s oblogama od papira.
  3. U veću posudu stavite jaja, ulje, šećer, ekstrakt vanilije i kuhani yams; tukli električnim mikserom dok lagano i tečno nije. Prosijte zajedno brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i sol. Umiješajte suhe sastojke u yam smjesu, miješajući samo dok se ne sjedine. Izlijte testo u obloge za papir, punih 2/3.
  4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok čačkalica umetnuta u sredinu cupcake-a ne postane čista, 17 do 20 minuta. Hladite u tepsijama 5 minuta, prebacite u žičani stalak da se potpuno ohladi.
  5. Umutiti zajedno krem ​​sir i puter dok ne budu puhasti. Pobijedite u ekstraktu vanilije i slastičarima šećer; mešati dok ne postane glatko. Smrznute kolače sa smrznutim krem ​​sirom.

Podržati uzrok - Donirajte zakladi Kimroy Bailey

Yam sladoled

sladoled
Kimroy Bailey Foundation Yam sladoled napravljen sa crnom jamom
  • 1 i 1/2 šalice Negro Yama
  • 1 i 1/2 šolje (355 ml) punomasnog mlijeka
  • 1 Stolna kašika (9 g) kukuruznog škroba
  • 1 šoljica teška krema
  • 3/4 šolje kokosovog mleka u konzervi
  • 1 / 3 šalica granuliranog šećera
  • 1 / 3 čaša smeđeg šećera
  • 1 / 8 solju kašike
  • 1 kašika čistog ekstrakta vanilije

Instrukcije:

  • Pripremite smrznuti kuhani crni yam koji se već otapa otapanjem na sobnoj temperaturi, a opet malo ohlađen. Ocijedite ga na filcu za dodavanje viška tekućine. Odložite (smrznuti yam odmrznite isti dan kada ćete ga miješati u mliječnu podlogu).
  • U maloj posudi pomiješajte 2 kašike mlijeka s kukuruznim škrobom. Umutite dok se kukuruzni škrob ne izmiješa i nema više grudica. Odložite.
DSC02308
KB Fondacija Yam farmeri koji čekaju da im posluže yam sladoled
  • U srednjoj posudi pomiješajte preostalo mlijeko, gustu kremu, kokosovo mlijeko, šećere i sol. Dobro izmešajte. Na srednje jakoj vatri dovedite ovu smjesu da prokuha, a potom smanjite vatru da se pirja dok se šećer ne otopi. To radite 3 minute.
  • Izvadite mliječnu smjesu s gornje strane štednjaka. Polako umutite u smesu kukuruznog škroba. Vratite šerpu na štednjak. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se mlečna smesa ne zgusne za oko 1 minutu, uz neprestano mešanje. Nemojte prestajati miješati ili se mješavina lijepiti za dno tepsije.
  • Uklonite šerpu sa vatre. Ostavite da se smjesa ohladi postavljanjem tave na posudu napunjenu ledenom vodom. Ohladiti oko 20 minuta i svakim danom umutiti smesu.
  • Prebacite smešu u kontejner. Pokrijte i stavite u hladnjak dok se 4 sata ili preko noći ne ohladi.
  • Nakon nekoliko sati (ili sljedećeg dana) kombinirajte 1 ½ šalice ohlađenog baze sladoleda s kuhanim, pireom crnim yamom ili ljubičastim jamom (ako postoje). Za miješanje koristite procesor za hranu ili mikser. Pustite oko 5 minuta, sve dok se ljubičasto obojena boja ne uklopi u mlečnu smešu.
  • Izlijte celu bazu sladoleda u aparat za pravljenje sladoleda i očistite prema uputama proizvođača. Kada završite, prebacite ube sladoled u kontejner-siguran. Zamrznite najmanje 4 sata ili čvrsto.

Izazovi

Sladoled se nije smrzavao u roku od 4 sata, brojne varijable su mogle doprinijeti tome da su temperatura zamrzivača niža od one idealne ili zamrzivač može sadržavati više sadržaja koji se smatra optimalnim. Ako se yam sladoled ne smrzne, ostavite da sjedne preko noći u zamrzivaču

Za yam sladoled koji je po prirodi vrlo mekan, bila je potrebna posebna vrsta yama. Crni yam daje bolje rezultate za sladoled vs žuti yam. Ova vrsta yama pomogla bi u vlazi sladoleda. Boje hrane dodano je konačnom proizvodu kako bi yamu dao ljubičasti izgled, budući da je crni yam mekan i bijel koji dobro upija boju. Ako pokušate koristiti žuti yam, nećete poništiti ove rezultate, jer je žuti yam prirodno žut kao što samo ime govori i ima hrapaviju površinu od one za crni yam.

Zaključno iz iskustva i preporuka

DSC02318
Volonteri Fondacije Kimroy Bailey i farmeri jamca pauziraju fotografiju nakon prezentacije nam-nusproizvoda

Yam Fruit torta, Yam Cup torta i Yam sladoled su neke od

Osobe nisu svjesne ogromne potencijalne primjene yama, Kimroy Bailey fondacija istražuje inovativne načine na koje se yam yam može predstaviti u svakodnevnoj prehrani ili kao pustinja. Mnogobrojne populacije nepoznate su brojne zdravstvene dobrobiti yama. Mnoštvo zdravstvenih blagodati koje se nalaze u yamu je veliki motivirajući faktor za našu Fondaciju, to će pomoći zdravijoj zajednici, a u konačnici i zdravijoj zemlji ako se yam konzumira u većem obimu. Ovo ne samo da će poboljšati tržište, već će također pomoći potrošaču u uravnoteženju, a istovremeno stabilizirati protok prihoda poljoprivrednicima jama.

Hvala na čitanju, slobodno navedite povratne informacije u nastavku i pridružite se našem Facebook timu.

izvori

1 -http: //www.runetwork.org/html/en/articles/861.html

2- http://allrecipes.com/recipe/candied-yam-cupcakes/

3 - http://asianinamericamag.com/2014/05/how-to-make-ube-purple-yam-ice-cream/

4 - http://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-yam-for-skin-hair-and-health/

Podijelite KB Group® sa svojim prijateljima🎉

Podijelite ovaj post

Komentari (4)

  • Floyd odgovor

    Pa, šta radite s tim proizvodima? Zvuči kao da vi sjedite na nekim pristojnim proizvodima.

    April 11, 2015 na 5: 26 pm
  • Dwight odgovor

    Lijepo se pitam kako to ima ukus

    Maja 3, 2015 na 3: 49 am
  • prosperirati odgovor

    Dobro, možeš li me naučiti da radim isto?

    Januar 2, 2016 na 4: 22 pm
  • Donna Foster odgovor

    Ostali inovativni načini korištenja žutog jama su brašno koje se može dodati brašnu za izradu tjestenine, rezanci, riža od yama, hljeb-yam kruh, jamajkanski žuti suncokret Pound kolač, dodajte obogaćeni yam sastojcima za pravljenje roti, pita kruha , naan itd. Upravo sam završio pečenje žutog yam sunčevog kolača. Ne zovem ga yam tortom. Ja ga zovem Golden Delicious Pound torta. Probaj. U nju stavite bilo koji alkohol koji želite i održavajte žutu boju sa žumanjkom.
    Voleo bih da vam pokažem njegovu sliku.

    Juli 2, 2017 na 4: 59 pm

Ostavite odgovor

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena *